Први месеци јесени увек су повезани са јарко жутим и јарко црвеним лишћем на дрвећу, лаганом кишом и жетвом. Краљица међу поврћем сматра се бундевом (пумпкин Енглисх). Није узалуд увек украшавање празничног стола Дана захвалности у Америци, а уз помоћ бундевих фењера плаше зле духове током Ноћи вештица. Многа бајковита својства приписују се бундеви, и вероватно, није само добра вила претворила бундеву у вилинску кочију за Пепељугу.
У руској кухињи бундева такође заузима место - уз њу се припремају каше, салате и супе, пеку се колачи. Можете да волите или не волите бундеву, али не можете занемарити чињеницу да је ово поврће толико богато корисним минералима, витаминима и минералима, као и влакнима толико потребним човеку да можете направити пун, укусан и здрав ручак из неколико јела, укључујући сладолед . Да ли ћемо покушати?
Пире од чорбе од бундеве
Састојци
За 4 порције:
- 800 г бундеве
- 1 кашика. л маслиново уље
- 1 велики лук, ситно сецкани
- 1 чешња белог лука
- 1,5 л врућег поврћа
- 1 ловоров лист
- Зелено врхње или павлака по укусу
Начин кухања:
- Бундеву прережите на пола, огулите семенке, а затим нарежите на кору. Лук нарежите на комаде. (Ако ћете служити супу у правој бундеви, одсеците врх и исеците целулозу и семенке са ње).
- У тави загрејати уље и пржити лук и бели лук 10 минута, док не постану мекани. Додајте бундеву и кувајте још 3 минута.
- Додајте чорбу и ловоров лист, додајте да прокуха. Кувајте 20 минута док бундева не омекша. Набавите ловоров лист, у порцијама истуците супу у блендеру или у пећи за прераду хране.
- Вратите супу у чист лонац, загрејте и проверите да ли је зачин. Додајте још мало бујона или врхња (по укусу) ако је превише густ. Послужите посуто свјежим биљем и крекерима.
Мирисна салата са печеном бучом, маслинама и фета-ом
Састојци
За 8-10 оброка:
- 3 кашике. л маслиново уље
- 1/2 кашике кашике земља зира
- 1/2 кашике кашике кајенска паприка
- Со, бибер - по укусу
- 800 г нарезане бундеве
- 100 г шпината
- 150 г фета сира
- 20 г маслина
Доливање горива:
- 1 кашика. Ја црно винско сирће
- 60 мл уља
- 1 шалотка, ситно сецкана
Начин кухања:
- Загрејати рерну на 200 ° Ц. Бучину уваљајте у уљу и зачинима, измешајте и пеците у рерни 30 минута, док се комадићи не карамелизирају.
- Направите прељев мијешањем свих састојака.
- Ставите листове шпината на тањир. Сложите комаде бундеве. Згњечите фета на врху. Поспите маслинама и поспите дресингом.
Пуњена тиквица
Састојци
- Цела округла бундева (произвољне величине)
- 1-1,5 шољица пиринча
- Сушено воће: грожђице, сухе марелице, суве шљиве, датуље
- Шећер, сол, зачини - по укусу
- Маслац
Начин кухања:
- Потопите сухо воће 1 сат у топлој води. Рижу скувајте док напола не скува (око 5 минута у великој количини воде), а затим је оциједите и оставите да се охлади.
- Одрежите врх бундеве (као „покров“), исецкајте семенке (затим их можете осушити и јести са задовољством).
- Охлађени пиринач помешајте са сушеним воћем (дренажна вода), шећером, сољу и зачинима (цимет је врло добар укус - не штедите га, излијте га из срца). Добијеном смешом напуните бундеву, слојевито је премажите комадима путера. Покријте бундеву горњим поклопцем, ставите је на намашћену тепсију или лим за печење. Пеците на средњој ватри у горњем делу рерне 40-60 минута (у зависности од величине бундеве). Приликом послуживања, јело можете прелити растопљеним путером.
Муффини "Пумпкин Лантернс"
Састојци
За 6 комада:
- 12 купљених или домаћих муффина
- Маст са уљем (половина)
- 625 г белог фондана за ваљање
- Ледени шећер или кукурузна брашна
- Жуто и црвено обојење хране (пастозно)
- 1 кашика кашике џем од марелице
Начин кухања:
- Одрежите врх цупцакес-а тако да буду равни, а затим на врху раширите густи уљни фондант, а затим размажите танки слој зида и основе цупцакеса.
- Обојите 50 г браон у жуто и замотајте у филм. Остатак фондана обојен је наранџастом бојом и жутом бојом.
- Наранџасти фондант исеците на 5 делова и сваки разваљајте на површини посуту шећером у праху или кукурузном брашном. У средину ваљаног комада ставите два лепљена колача и прикупите ивице фризуре на врху. Умањите вишак. Дакле, покријте све кексе, разваљајте облог да бисте покрили последњи колач.
- Танко разваљајте жути фондант и изрезујте троуглове за очи и зубаста уста. Приложите их на муффине са џемом од марелице. Помешајте жуте украсе са наранџастим украсима и намотајте густи конопац. Изрежите их и направите резнице од бундеве. Ставите кексе на тањир или даску и послужите.
Америчка пита од бундеве
Састојци
У 8 комада:
- 500 г готовог лиснатог пецива
Пуњење:
- 2 велика жумањка
- 300 мл креме
- 450 г конзервиране бундеве
- 400 г кондензованог млека
- 1 кашика кашике млевени цимет
- 1 кашика кашике млевени ђумбир
- 1/2 кашике кашике млевени мушкатни орашчић
Горњи слој:
- 50 г сецканих ораха или кикирикија,
- 85 г смеђег шећера
- 50 г растопљеног путера
Да служи:
- 100 мл креме
- мушкатни орашчић
Начин кухања:
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Тесто разваљајте и ставите у округли калуп за торте (пречник - 23 цм, дубина 5 цм). Обрежите ивице, остављајући прегиб од 2,5 цм. Савијте их према унутра како би зидови били дебљи. Хладити 30 минута.
- Тесто прободите виљушком неколико пута. Премажите фолијом и напуните сувим пасуљем. Пеците 12 минута до златно браон. Извадите из рерне, извадите фолију и пасуљ и ставите на страну.
- Направите пуњење. Помоћу електричног миксера умутите једно јаје и жуманце у пена у великој посуди. Сипајте 250 мл врхња, а затим додајте све остале састојке за надјев, плус 1/2 кашике кашике. сол, победите све.
- Сипајте пуњење у торту и пеците 50 минута (у средини се пуњење може чинити мало течном, али то је нормално). Охладите питу на жичаном месту 2 сата (најмање). Може да пукне у средини док се хлади, али горњи слој ће га сакрити.
- Загрејати роштиљ до максималне температуре. Измешајте све састојке за горњи слој и равномерно распоредите по површини торте. Зидове торте прекријте фолијом да не изгоре. Затим ставите испод роштиља на 2-3 минута, на удаљености од 12 цм од топлоте. Извадите и оставите да се охлади.
- Пре послуживања, сву преосталу крему умутите у мекану пену. Послужите шлаг преливен мушкатним орашчићем.
