РЕСТОРАН ЕНИГМА, ОДГОВОРНО, ОТВОРЕН У НОВОМ ХОТЕЛУ ПАЛАЗЗО ВЕРСАЦЕ у ДУБАИ-у, а Њени власници имају чврсте намере да изврше ову РЕВОЛУЦИЈУ У СВЕТУ ВИСОКИХ КУХИЊА. ЈЕДИНСТВЕНОСТ ЊИХОВИХ ИДЕЈА У ТАКОЈ РЕСТОРАНУ ЋЕ СЕ ВРАТИТИ НА КРУГУ НАЈВАЖНИЈЕ МАСНЕ СИЛЕ ИЗ СВЕТА. "ПРОМЕНЕ" СВАКОГ МНОГА ЋЕ ПРОСТИТИ ТРИ МЕСЕЦА, ДУБАИ ЗА НЕКОЛИКО СЕЗОНА ЋЕ БИТИ КУЋА ЗА МНОГО НАЈБОЉИХ КУКАЈА ПЛАНЕТА. Мени у Енигми мењаће се потпуно четири пута годишње. Али то није све: целокупни концепт институције ће се променити, а са њим и кухар. Али то неће бити обични кувари, већ су најбољи кувари из целог света, наградили три Мицхелинове звезде. Свако од њих ће припремити своје специјалитете, смислити тему и концепт презентације и попут искусног режисера приредити позоришну представу за гурмана - вечеру у Енигми не можете именовати на било који други начин. Тренутно је ова институција једина на свету.
Први који је радио у компанији Енигма био је кувар Кике Дацоста, познат по свом авангардном приступу, чија је измена започела 10. јануара и трајаће до 10. априла (ко ће бити следећи кувар, наравно, остаје у тајности). Његов ресторан у Шпанији (који носи његово име) заслужио је три Мицхелинове звезде и сада заузима 39. место на листи 50 најбољих ресторана на свету. "Срећан сам што сам добио част да представим своју кухињу у другом делу света," рекао је Дацоста нашем часопису. „Сањам да успем овде и донесем славу Палаззу Версацеу. Надам се да ће гости ценити и саму институцију и мој избор јела. Мислим да ће рад у Енигми бити непроцењиво искуство за мене. " Дацосте кухиња комбинује богато медитеранско насљеђе и најсавременије идеје. Познат је по пажљивом одабиру производа, јер је уверен да је то главна тајна одличне кухиње.
Као такав, нема ресторана у ресторану. Управо долазите и препуштате се овластима главног кухара - сценског директора и главног чаробњака из кухиње. Заборавите све што сте раније знали о храни, о својим преференцијама укуса, о најбољим јелима која сте икада пробали, о најнеобичнијој послуживању и послуживању јела. Овде вас очекује нешто сасвим друго. Свако јело ће вас задивити и одушевити. Сваки пут када ћете се дивити декору хране и питати се: шта је на вашем тањиру? И пробаћете свако јело први пут у животу.
Према Патрицку Робину, менаџеру хотела Палаззо Версаце и једном од програмера идеје о овом тајанственом ресторану у сваком смислу, циљ Енигме био је да комбинује све што сачињава модеран начин живота: брзи темпо, флексибилност и динамичност, тежња ка новим стварима, развој и жеђ за променама. "Енигма гура људе напријед, мотивирајући за промјене", каже он.
Међутим, Патрицк скромно ћути да ресторан посетиоцу пружа и неко мистично искуство урањања у другу стварност. Нека јела се служе готово у мраку под очаравајућом, хипнотичком музиком. Конобари облаче маске бикова и носе јела која блистају у мраку. У овом тренутку, нехотице се сећамо описа древних Елеузиних мистерија и схватамо да такве представе имају дубоко значење - целокупна театралност радње утиснута је у памћење и даје осећај контакта са нечим светим. А ово је реткост ових дана.
Услуга у ресторану је беспрекорна. Конобари нису само пажљиви и брзи, већ и радо одговарају на свако ваше питање. Успут, без њихових објашњења вероватно нећете схватити чуда која ћете истражити на својим тањирима. Што се тиче самих јела, можда ћемо свој опис препустити себи - стварно не желим открити све мистерије овог тајног друштва. Тајне ће бити откривене свима тек након што прођу обред „иницијације“. А "иницирани" покушавају никоме не откривати своје знање
Стол можете резервисати на мрежи на ввв.енигмадкб.цом.
Цена вечере је 750 дирхама радним данима и 850 дирхама викендом.
