Текст: Наталиа Реммер МАСТИЦА - Смола ВЕЧЕРА ЗЕЛЕНО ПИСТАЧКО ДРВО - ИЗ ВЕЧЕРИ ВРЕМЕНА, ЗНАНА ЗА СВОЈЕ КОРИСНЕ СВОЈИНЕ. Упркос чињеници да је једино место које расте на планети, грчко острво Хиос, на Блиском Истоку је овај дар природе увек био изузетно популаран и већ је прилично учињен.
За време отоманске владавине, палета је била вредна злата. За њену крађу осуђени су на најстроже казне.
Прво помињање мастике налази се у египатским изворима који потичу из ВИ века пре нове ере. е. На базарима зачина Мемпхис и Алекандриа за продају је продавана лековита смола заједно са природним вредностима попут тамјана и мирте. На Блиском Истоку су се „хиосове сузе“ широко користиле у традиционалној медицини, у древној Грчкој као протуотров против змијских убитака, у провинцијама Римског царства за дуготрајно складиштење вина, а у хареовима османских султана као жвакаћих гума. У арапским домовима врчеви за пиће упијали су јој дим како би јој дали пријатну арому.
Дуги низ година мастика се користи и у кувању. Да би побољшали укус, смола се додаје печењу као зачин, сладоледу - да јој се дода тврдоћа, као и чоколади и различитим кремама. Употреба производа се и даље сматра луксузом, јер га је прилично тешко набавити, а цена килограма мастике је већа од 300 УСД. Поред тога, морате бити веома опрезни да не добијете лажњак: у арапском свету мастика се често помеша са смолом која се зове "лобан" минирана у Ирану и Оману, има сличан укус, али не поседује драгоцена корисна својства.
У Дубаију се у кафићу Мастихасхоп у Џумеирах 1 могу пробати бројни слаткиши са додатком ножа за палету са острва Хиос.
