Текст: Наталиа Реммер Арапско-муслиманска култура претворила је кафу у топли напитак - пре него што је ово зрно дрвећа која расте у Етиопији једноставно жвачено РАВ.
У Арабији се гост дочекује уз шољу кафе са додатком кардамома или ђумбира, а ритуал прављења кафе са Арапима остао је непромењен неколико векова. Ако се гост сретне у пустињи, припрема се кафа на врућем угљену. Пре него што гост напије пиће, власник сипа кафу у своју шалицу и проба је, разјаснивши да је пиће спремно. Потом се кафа сипа у мале овалне шољице без ручица - „Финганг“ - и дели гостима. Уз шољу се увек пије чаша хладне воде. Растављен, облак мириса ружичасте воде од мараха, посипане руком и спаљеног сандаловине Бахур, обавија госте.
Са дозом луксуза
У Уједињеним Арапским Емиратима, у древним традицијама су користили дашак луксуза. Дакле, у модерном хотелу Емиратес Палаце у Абу Дабију, у кафићу Ле Цафе, гостима се нуди ексклузивни "Палаце Цаппуццино" са лаганом пеном, посут златним чиповима од 24 карата.
Цена пића - Само 58 дирхама.
Где покушати: Палата Емиратес у Абу Дабију у Ле Цафе
КАФЕ У АРАБИЦИ
Као што се гомила елитних вина прави од неколико сорти грожђа, од зрна кафе прикупљених у неколико региона, мајстор припрема савршену комбинацију за арапску кафу.
За припрему кафе на арапском језику - традиционалног бедуинског напитка - обично се користи мешавина (или мешавина) три врсте: Арабица, Робуста и моцха, која се три пута кува да би се постигао благи укус.
- Неколико бакарних лонаца за кафу Далла постављено је на бакарним сталцима
- У првој фази зрња се прже са додатком ђумбира или кардамома у посебној металној тави - „махмаса“, затим се стављају у цилиндрични бакарни малтер „иаал хаван“ и добро мељеју.
- Млевена кафа се излије у лонац за кафу, прелије водом и доведе до кључања.
- Затим се пиће излива у другу посуду за кафу.
- Након неколико секунди кафа се поново стави у прву посуду за кафу, прокуха и поново врати у другу.
- Овај поступак се спроводи три пута. Као филтер користи се мрежасти део лишћа палме.
