"НЕДОСТАЈНО ЈЕ ДА НАМ БУДЕ КУХАЊЕ. ПОЗОВИТЕ И ПАСИЈУ. АКО ВАМ НИЈЕ БИЛО ШТА ДА НЕ РАДИТЕ НА КУХИЊИ", воли АНТОНИО ЦАРУЛЦХИ, оснивач ЈЕДНОГ ЈИМЕПО ЈЕРЕПАР СОРЕМА.
Антонио Царлуцци аутор је многих кулинарских бестселера и један од најпознатијих телевизијских кувара, који сваки дан инспиришу милионе домаћица или само љубитеље укусне и задовољавајуће хране за мали подвиг.
Рођен у јужној Италији, виртуозни маестро своју је каријеру изградио ван Апенинског полуострва, у земљама Мисти Албиона. Први Царлуццио'с Цаффе, из којег је расла цела опсежна мрежа, отворен је 1999. године у централном Лондону. Можете ући у њега пролазећи кроз малу продавницу вина и делиција, која су подсјетила на младост самог Антонија. Средином прошлог века, како би зарађивао за живот, путовао је Европом у потрази за купцима велепродајног вина, а већ почетком деведесетих отворио је малу продавницу у Енглеској која продаје маслиново уље, сосеве, тестенине, зачине и вино.
Успут, мајстор кулинарства, а у то време продавач италијанског порекла, купио их је сам код куће и ручно их нанео брендом Царлуццио, што је постало знак квалитета за ове производе. Први ресторан ланца одликовао се опуштеном атмосфером и једноставношћу и у својој унутрашњости подсећао на традиционалну италијанску "траторију".
Присцилла, верна супруга и пословни партнер Антонија Царлуцција, била је ангажована у уређењу просторија. У традиционалном италијанском ентеријеру одражавала је лепоту и практичност, а комбинација белих, кречњачких зидова, многа огледала, дрво и отворени ормарићи с ручно израђеним сувенирима постали су атрибути јединственог стила Царлуццио ресторана, који последњих година расту широм света попут гљива после кише. И премда се сивооки маестро већ повукао и не управља мрежом институција као у старим временима, они и даље слиједе принцип који он изјављује: једите само укусну храну!
Кување код куће
ПИНОЛАТЕ
Торта са пињолама Име овог десерта долази од италијанске речи "пиноло", што значи пињоли. Пошто торта може бити прилично сува, често јој се додаје „свето вино“ које католички свештеници користе током мисе. Јело се обично куха за Божић.
Састојци
- т 55 г пињола
- 175 г незаслађеног путера, омекшао
- 150 г шећера за глазуру
- 2 велика јаја
- 3 велика жумањка
- 100 мл вина Вин Санто
- 375 г италијанског пшеничног брашна или просијаног брашна
- 1 кашика прашка за пециво (прашак за пециво)
Начин кухања:
- Загрејати рерну на 220 степени, намастити посуду за печење са 25 грама уља.
- Преостали путер истуците са шећером док не проври.
- Умутите јаја и жуманце са лимуновом кором и вином до стања ваздушне пене, додајте им маслац и шећер.
- Врло пажљиво, користећи металну кашику, додајте брашно посуто са прашком за пециво.
- Све добро измешајте, ставите у посуду за печење и поспите боровим орасима по врху.
- Пеците у врућој рерни 35 минута, а потом охладите. Преокрените охлађени облик и колач ставите на тањир.
Добар апетит!
