Козице цевиче (Агуацхиле)
Јело латиноамеричке кухиње: кришке сирове рибе или шкампи мариниране у лимуновом или соку од лимете, сервиране уз парадајз и ситно сецкани лук. Освежавајући мирис идеалан је за топло и влажно време.
Састојци
- 400 г козица
- 1 глава црвеног лука
- 2 шалотке
- 100 г коријандера (килантро)
- 2 свежа краставца
- 1 глава белог лука
- 2 свеже црвене паприке
- 1 авокадо
- 250 мл сока од лимете
- 2 прста соли
- 1 прстохват бибера
Начин кухања:
- Отворите козицу са лептиром, сољу и бибером.
- Комбинујте сок од лимете, ситно сецкани црвени лук, шалотку и ситно сецкани краставац. Оставите смешу у фрижидеру 15 минута, а за то време - пржите бели лук и чили док не скувају. Све помешај.
- Измешајте припремљени сос од шкампа. Сервирајте хладно с авокадом и цилантром, а додајте чипс или слане крекере.
Месо "Апацхе"
Подсећа ме на мексички бифтек од бифтека, захваљујући употреби сировог млевеног меса, и цевиче - јер се такође кува са соком од лимете. Рецепт је стигао право из Мексичког заљева.
Састојци
- 400 г млевене говедине (филе)
- 1 глава белог лука
- 1 свежи парадајз
- 200 г коријандера (килантро)
- 2 свеже зелене паприке
- 1 прстохват оригана
- 2 прста соли
- 1 прстохват бибера
- 1 кашика соса од винаигретте
- 1 авокадо
- 250 мл сока од лимете
Начин кухања:
- Измешајте млевено месо са сољу и бибером и одмах додајте сок од лимете. Након 15 минута, сипајте пола сока и додајте ситно сецкани лук, парадајз и килантро у смешу, као и сос од винаигрете, оригана и бибер чилија.
- Послужите хладно са чипсом и авокадом.
Пилећа прса Цонцхита
Овај рецепт се преноси из генерације у генерацију у мексичким породицама. Познат је у централним регионима земље. Послужује се уз прилог
Састојци
- 4 пилећа прса (филе)
- 100 г Цхипотле паприке
- 5 кришки сира чедар
- 100 мл свежег млека
- 100 г киселе павлаке
- 200 г свежих печурки
- 50 г несољеног путера
- Со и бибер - по укусу
Начин кухања:
- Пилећа прса натрљајте сољу и бибером и грилите несољеним маслацем.
- У блендеру помешајте сос од љуте паприке, свежег млека, гхее-а, киселе павлаке и цхеддар сира до хомогене конзистенције. Додајте сос у пилетину. Гљиве ситно исецкајте и додајте сосу. Загревајте сос, уз стално мешање да бисте спречили да изгоре.
- Послужите пилетину са белим пиринчем или салатом.
