Остриге су омиљена гурманска посластица позната још од давнина. Ово је једина шкољка која се живом служи на столу, а да бисте то проверили довољно је да у отворени судопер укапате кап лимуновог сока. Постоји знак да се најукусније каменице могу пробати од септембра до априла, односно у месецима у чијем имену постоји слово "п". То је због чињенице да љети мекушци могу промијенити свој укус.
У свету се годишње поједе око 770 хиљада тона каменица. Традиција уживања у „сланим слаткишима“ већ је постојала код старих Римљана и Грка. Пре две и по хиљаде година римски Сергијев орат основао је први парк остриге у Европи.
Обожаватељи рафинираних мекушаца били су Луј КСИВ и Наполеон Бонапарте. Лични доктор француског цара наредио је да се остриге доставе свеже у Париз, а војни курири су их довели у Лоувре. У 19. веку високо француско друштво организовало је бујне вечере за које су се куповале остриге по цени од 150 по особи. И царски двор у Санкт Петербургу није заостајао: Французи су узгајали царицу каменицу за породицу Романов у северној Бретанији, која је била послужена црним кавијаром и вотком. Остриге величине краљевске краљевине имају јединствен слаткаст мирис и богат укус са примесама јода, као и дугу завршницу с нагласком на бадеме. У Дубаију се најбоље налазе краљевске остриге у ресторанима Ат.мосхпере (три остриге и 30 грама црног кавијара, јер ће аперитив коштати 850 дирхама) и Оссиано.
